Forel met dukkah en sinaasappel

notafraidofbutter.nl | Trout with dukkah and orangeDie lichte maaltijd dus om het nieuwe jaar gezond mee te beginnen. Zoals beloofd, zou ik als de forel ,slaagde het recept met jullie delen. Hoewel forel tot de vette vissoorten hoort, zit het vol met goede vetten en vitamine A&D. Heel gezond om dat één keer per week te eten. En als je niet zo viserig bent, de forel is een zoetwatervis en dus niet zo ziltig als bijvoorbeeld sardientjes. Lees verder

Chocolate Christmas cake

notafraidofbutter.nl | Chocolate Christmas cakeIk weet het, nu het nieuwe jaar is begonnen zou ik met gezonde en lichte maaltijden moeten komen. Na de overkill aan pepernoten, kerstkransjes, kalkoen en oliebollen is dat toch waar iedereen zin in heeft. Vanavond gaan we wat testen met forel, dus bij succes zal ik daar zeker een blog over schrijven.
Maar eerst toch even het recept van de Christmas cake die ik dit jaar maakte. Je kunt zeggen te laat of.. heel erg op tijd. Want een echte Christmas cake of ‘Dundee cake’ maak je tenminste 1 maand tot 2 maanden voordat je hem gaat opeten. Lees verder

Cheesecake van crème de marron

notafraidofbutter.nl | Galeries Lafayette Xmas lightsEn ineens heb ik zin om naar Parijs te gaan. Kerstshoppen op de Boulevard Haussmann. Lichtjes en etalages kijken bij Printemps en Galerie Lafayette. En mijn vaste ritueel als ik Parijs ben, een crêpe eten met crème de marron. Voor het eerst gegeten tijdens een parken excursie met mijn studie, en nu is een bezoekje aan Parijs niet meer denkbaar zonder. Gelukkig wordt de liefde voor crème de marron gedeeld door veel vriendjes. Vaste prik op wintersport in Frankrijk is dan ook het grootste blik wat we kunnen vinden kopen, en dan grote lepels bij een petit suisse.

Lees verder

Pittige kip met spruitjes en feta


notafraidfbutter.nl | Brussels sproutsZomergroenten vind bijna iedereen lekker, wintergroente daarentegen roepen bij velen toch moeilijke momenten aan tafel op toen ze jong waren. Ikzelf ben hier volledig overheen gegroeid. Met liefde eet ik witlof, spruitjes en kool. E kan ik er helaas maar met mate blij mee maken. Als ik dan toch rode kool of spruitjes wil eten thuis, moet ik wel wat meer doen dan ze alleen maar koken. En dat is helemaal niet erg. Lees verder

Kip met appelcider

notafraidofbutter.nl | Applecider chicken with parsnip and butternutDe zomer is definitief voorbij en daarmee ook het BBQ seizoen. Alhoewel ik mij ook een fantastische winter BBQ kan herinneren, blijf ik nu toch liever binnen in de warmte. Bovendien is alles toch aanzienlijk minder snel gaar als je bij -2°C bij de kooltjes staat. Het by far meest succesvolle gerecht deze zomer op de BBQ was de kip op een bierblik. Biertje half opdrinken, kip erop zetten en een uurtje op de BBQ zetten. Resultaat, een heerlijk mals kipje. Alleen een beetje onhandig dat de als je de deksel op je BBQ zet de kip nog wel eens wil omvallen. Daar moeten toch tools voor zijn…
Lees verder

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon by Julia Child | notafraidofbutter.nlDeze herfstmaand, vol regen en storm, waardoor je misschien meer tijd binnenshuis doorbrengt dan je eigenlijk zou willen, vraagt om comfortfood. ’s Ochtends al de tijd nemen om te koken zodat het huis langzaam gaat geuren naar appeltaart, stoofvlees of soep. Ikzelf heb de neiging deze maanden elke week weer een nieuwe stoofpot uit te proberen. Vlees, vis, vegetarisch, Frans of Thais, eigenlijk kan alles. Als je vooral maar de tijd neemt om te stoven. Kan je een sukadelappen stoven in 2 à 3 uur, prima maar na 4 à 5 uur zijn ze nog veel lekkerder en malser.

Lees verder

Bon Appétit

people who love to eat are always the best people | notafraidofbutter.nlIk heb de film al in een van mijn eerdere berichten genoemd maar ik ga er toch nog een kleine post aan wijden. Julie & Julia, een heerlijke film over Julia Child die in de jaren 60 het Amerikaanse publiek kennis deed maken met de Franse keuken. Niet koken uit pakjes en potjes, kleur- en smaakloze porties op tafel zetten. Maar genieten van smaakvol koken. Als je naar Julia Child kijkt is alles makkelijk en leuk. En in de film schrijft Julie Powell schrijft daar een blog over. Lees verder

If in doubt, bake a cake

Maar vandaag hoeven we niet te twijfelen. Op zo’n enorme herfstdag als vandaag, blijf ik binnen. En wat is er dan lekkerder dan met een tijdschrift op de bank bij de verwarming of open haard als je die hebt. Kop thee erbij en een groot stuk taart, die je ’s ochtends vers gebakken hebt en je hele huis heeft doen geuren… Dan heeft heeft een sombere regenachtige dag direct niets negatiefs meer. Wij bakten de NY salted chocolate caramel cheesecake van Janneke Philippi uit de Delicious. Een echte blijmaker. Lees verder