Chocolate Christmas cake

notafraidofbutter.nl | Chocolate Christmas cakeIk weet het, nu het nieuwe jaar is begonnen zou ik met gezonde en lichte maaltijden moeten komen. Na de overkill aan pepernoten, kerstkransjes, kalkoen en oliebollen is dat toch waar iedereen zin in heeft. Vanavond gaan we wat testen met forel, dus bij succes zal ik daar zeker een blog over schrijven.
Maar eerst toch even het recept van de Christmas cake die ik dit jaar maakte. Je kunt zeggen te laat of.. heel erg op tijd. Want een echte Christmas cake of ‘Dundee cake’ maak je tenminste 1 maand tot 2 maanden voordat je hem gaat opeten. Lees verder

Cheesecake van crème de marron

notafraidofbutter.nl | Galeries Lafayette Xmas lightsEn ineens heb ik zin om naar Parijs te gaan. Kerstshoppen op de Boulevard Haussmann. Lichtjes en etalages kijken bij Printemps en Galerie Lafayette. En mijn vaste ritueel als ik Parijs ben, een crêpe eten met crème de marron. Voor het eerst gegeten tijdens een parken excursie met mijn studie, en nu is een bezoekje aan Parijs niet meer denkbaar zonder. Gelukkig wordt de liefde voor crème de marron gedeeld door veel vriendjes. Vaste prik op wintersport in Frankrijk is dan ook het grootste blik wat we kunnen vinden kopen, en dan grote lepels bij een petit suisse.

Lees verder

Pittige kip met spruitjes en feta


notafraidfbutter.nl | Brussels sproutsZomergroenten vind bijna iedereen lekker, wintergroente daarentegen roepen bij velen toch moeilijke momenten aan tafel op toen ze jong waren. Ikzelf ben hier volledig overheen gegroeid. Met liefde eet ik witlof, spruitjes en kool. E kan ik er helaas maar met mate blij mee maken. Als ik dan toch rode kool of spruitjes wil eten thuis, moet ik wel wat meer doen dan ze alleen maar koken. En dat is helemaal niet erg. Lees verder

Kip met appelcider

notafraidofbutter.nl | Applecider chicken with parsnip and butternutDe zomer is definitief voorbij en daarmee ook het BBQ seizoen. Alhoewel ik mij ook een fantastische winter BBQ kan herinneren, blijf ik nu toch liever binnen in de warmte. Bovendien is alles toch aanzienlijk minder snel gaar als je bij -2°C bij de kooltjes staat. Het by far meest succesvolle gerecht deze zomer op de BBQ was de kip op een bierblik. Biertje half opdrinken, kip erop zetten en een uurtje op de BBQ zetten. Resultaat, een heerlijk mals kipje. Alleen een beetje onhandig dat de als je de deksel op je BBQ zet de kip nog wel eens wil omvallen. Daar moeten toch tools voor zijn…
Lees verder

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon by Julia Child | notafraidofbutter.nlDeze herfstmaand, vol regen en storm, waardoor je misschien meer tijd binnenshuis doorbrengt dan je eigenlijk zou willen, vraagt om comfortfood. ’s Ochtends al de tijd nemen om te koken zodat het huis langzaam gaat geuren naar appeltaart, stoofvlees of soep. Ikzelf heb de neiging deze maanden elke week weer een nieuwe stoofpot uit te proberen. Vlees, vis, vegetarisch, Frans of Thais, eigenlijk kan alles. Als je vooral maar de tijd neemt om te stoven. Kan je een sukadelappen stoven in 2 à 3 uur, prima maar na 4 à 5 uur zijn ze nog veel lekkerder en malser.

Lees verder

If in doubt, bake a cake

Maar vandaag hoeven we niet te twijfelen. Op zo’n enorme herfstdag als vandaag, blijf ik binnen. En wat is er dan lekkerder dan met een tijdschrift op de bank bij de verwarming of open haard als je die hebt. Kop thee erbij en een groot stuk taart, die je ’s ochtends vers gebakken hebt en je hele huis heeft doen geuren… Dan heeft heeft een sombere regenachtige dag direct niets negatiefs meer. Wij bakten de NY salted chocolate caramel cheesecake van Janneke Philippi uit de Delicious. Een echte blijmaker. Lees verder

Mmm…bramen

Homegrown blackberries | www.notafraidofbutter.nlToen in het voorjaar bleek dat ik deze zomer wat meer tijd over zou hebben dacht ik direct aan ladingen groente en fruit uit eigen tuin. Alle tijd om te zaaien, verzorgen en.. te oogsten. Niets bleek minder waar. De stekjes tomaat die ik cadeau heb gedaan doen het fantastisch, maar ik zelf moet het doen met 4 schamele kerstomaatjes. De radijs zat vol maden, de peultjes zijn volledig verorberd door de slakken familie die in onze tuin is neer gestreken. En de snijbiet, wortel, aubergine en courgette zijn uberhaupt niet opgekomen. Lees verder

Buurt BBQ

Bean salad with feta | notafraidofbutter.nlDe buurt BBQ, een fenomeen bij ons in de buurt. Al maanden van te voren wordt er gesproken over de laatste zaterdag van de zomervakantie, want dan is er weer de grote BBQ waar elk jaar toch 150 mensen van ‘onze’ straat en de straat op de hoek aan mee doen. En elk jaar lijkt de avond luxer en luxer te worden. Was er de afgelopen 2 jaar al een springkussen én een buikslider (bij warm weer vooral populair bij de volwassenen) en grote biertap. Dit jaar was er als welkom een glas prosecco en lag er naast de spiesjes en karbonades ook lam en zalm op de BBQ. Lees verder