Beef Brisket Chili

Notafraidofbutter.nl| Beef brisket chili on a flour taco with fresh guacamole, sour cream and cilantroWaarschijnlijk heel herkenbaar voor de pas geworden moeders die een beetje van koken houden. 24kitchen is life saving. Waar de Nederlandse zenders overdag worden opgevuld met tellsell en allerlei astrologische voorspellingen is er op 24kitchen gewoon wat normaals te zien. Niet alle tv-koks zijn even leuk en af en toe tref je aflevering die je al gezien hebt, maar over het algemeen is het prima achtergrond televisie als je met je kleine op schoot,  op de bank zit. Lees verder

Karbonade met Sauce Nénette van Julia Child

Notafraidofbutter.nl|Roast porc with sauce Nénette from Julia ChildZoals ik op Facebook al zei, vroeg het recept in het NRC er om, om door mij gemaakt te worden. Het was natuurlijk te verwachten dat er die week iets voorbij zou komen wat ik zou willen maken, aangezien Janneke Vreugdenhil ‘De kunst van het koken‘ van Julia Child besprak. En als ze haar stukje dan ook nog begint met één van mijn favoriete uitspraken van Julia Child, namelijk ‘If you’re afraid of butter, use cream‘ dan kan ik niet anders dan direct de keuken in duiken. Lees verder

…met muisjes

cookies for girlsJeuh, Pixel is er! Cato is bijna 12 weken en de zin en energie om te koken is weer helemaal terug. De tijd ontbreekt soms nog, maar ik ben al weer vol aan het experimenteren geslagen. Proefkonijnen genoeg. Want omdat uiteten nog wat minder makkelijk is, zijn we weer helemaal van de thuis etentjes. De Vlaamse stoof met kasteelbier stond al in de oven, net als de lamsschouder met wortel-sinaasappelsaus en een beefbrisket chilli die ik later met jullie zal delen. Lees verder

Bramentaart

notafraidofbutter.nl | blackberry pie with vanille iceEen laatste blog van mij voordat ik dan echt met verlof ga en ik waarschijnlijk weinig energie over heb om uitgebreid in de keuken te staan experimenteren. Dat was de laatste weken in combinatie met het warme weer al een flinke opgave. Uiteraard stond er bijna elke avond een maaltijd op tafel. En dat waren echt niet alleen maar diepvries pizza’s ;-). Lees verder

Barcelona

Notafraidofbutter.nl | Barcelona -peppers @mercat la BoqueriaEerder deze maand waren wij op vakantie in Spanje. Eerst een paar dagen Barcelona en daarna een week ontspannen op Mallorca. En zoals dat bij ons altijd gaat op vakantie, lopen we graag een extra kilometer voor dat ene speciale, lekkere en niet super toeristische restaurantje. Tips zijn altijd welkom want je verdwaalt in zo’n stad vaak in het woud van terrassen, vol niet locals met vooral duur en slecht eten. Nu ontkom je daar niet altijd aan, maar als je de volgende keer naar Barcelona gaat, neem dan in ieder geval deze tips mee. Lees verder

Cheesecake vs Carrot cake

notafraidofbutter.nl | detail of the carrot cheescakeAls ik ergens koffie ga drinken en ik kan kiezen tussen een carrot cake of een cheesecake, omdat het soms gewoon heel lekker is iets zoets bij je koffie te nemen, weet ik het nooit. Carrot cake klinkt gezond maar daar zit natuurlijk gewoon heel veel suiker in. En een goede cheesecake is ook niet te versmaden, ook al is het soms een klein bommetje. Lees verder

Tapenades

notafraidofbutter.nl | tortellini with rocket pestoAls je nu eens niet de geëikte chips, nootjes of olijven wilt voorschotelen aan je gasten als ze een hapje komen eten, hoe lekker dit ook kan zijn, zijn er altijd nog dips en tapenades. En dan bedoel ik niet die kant en klare uit de supermarkt, maar lekker zelf gemaakt. Je moet er wel een keukenmachine of staafmixer voor hebben, maar verder is het vrij eenvoudig. Lees verder

Mole Poblano

notafraidofbutter.nl | Mole Poblano ready to serveBij mij in de buurt wonen nog meer kookliefhebbers en die hebben zich afgelopen jaar verenigd in een kookclub. En ik mocht erbij. Afgelopen zaterdag had ik mijn vuurdoop. Samen met een van de andere leden verzorgde ik het hoofdgerecht. Direct in het diepe dus 🙂
Met als thema Valentijn dachten we al snel aan een zoete toevoeging. En wat is er meer zoet en verleidelijk dan chocolade. Lees verder

Konijn met paddestoelenrisotto

mushroom risotto with rabbitIk vroeg laatst aan vrienden op Facebook; waar zou je graag een lekker recept van willen, waar loopt het water je van in de mond. Of te wel, inspireer mij. Wat kook ik volgende week? Ik kreeg super veel reacties en raakte enorm geïnspireerd. Precies de bedoeling van de post. Ik zag een culinaire reis door Europa voor mij, met trifles en shepard pies uit Engeland, tartiflette en visbouride uit Frankrijk en risotto’s uit Italië. Lees verder

Forel met dukkah en sinaasappel

notafraidofbutter.nl | Trout with dukkah and orangeDie lichte maaltijd dus om het nieuwe jaar gezond mee te beginnen. Zoals beloofd, zou ik als de forel ,slaagde het recept met jullie delen. Hoewel forel tot de vette vissoorten hoort, zit het vol met goede vetten en vitamine A&D. Heel gezond om dat één keer per week te eten. En als je niet zo viserig bent, de forel is een zoetwatervis en dus niet zo ziltig als bijvoorbeeld sardientjes. Lees verder